Pad thai z kurczakiem

Składniki:

• 400 g piersi z kurczaka
• 1 mała kapusta
• 3 jajka
• 1/4 szklanki rosołu z kurczaka
• 2 łyżki sosu sojowego
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki oleju kokosowego (polecam ten)
• 4 łyżki orzeszków ziemnych
• 1 zielona papryka
• sól morska
• garść świeżej pietruszki
• sok z 1 limonki/cytryny
• mielony pieprz czarny
• 1 pęczek cebuli dymki

Przygotowanie:

• Oczyść kapustę i pokrój na drobne kawałki.
• Rozgrzej łyżeczkę oleju kokosowego na patelni, dodaj cienko pokrojone piersi z kurczaka i smaż do uzyskania złotego koloru (około 5-6 minut).
• W międzyczasie na większej patelni podgrzej pozostałą łyżeczkę oleju kokosowego.
• Dodaj posiekaną cebulę dymkę i zielony pieprz, zmiażdżone ząbki czosnku, drobno posiekane orzeszki ziemne, sól morską i zmielony czarny pieprz.
• Mieszaj składanki przez jedną minutę, a następnie dodaj posiekaną kapustę.
• Duś kapustę przez 3 minuty, a następnie dodaj ubite wcześniej widelcem w małej misce jaja.
• Gotuj wszystko mieszając jeszcze przez 2 minuty.
• Następnie dodaj sos sojowy i bulion z kurczaka. Gotuj przez kolejne 2 minuty.
• Następnie dodaj podsmażone piersi kurczaka i świeżą pietruszkę.
• Przed podaniem skrop pad thai sokiem z limonki lub cytryny.